Beschreibung
Was für eine Geschichte von Eiche und Feuer! Wir wählten einen wunderbar fruchtigen Speyside Single Malt, der in Bourbon-Hogsheads reifte. Dann transferierten wir den Whisky in eine Reihe eigens angefertigter Fässer. Aus amerikanischer Eiche liessen wir neue Eichen-Hogsheads mit starkem Toast und mittlerer Verkohlung sowie neue Eichen-Barriques mit starkem Toast (ohne Verkohlung) und medium plus-Toast (etwas heller, wieder ohne Verkohlung) bauen. Aus französischer Eiche liessen wir weitere Barriques mit den gleichen Toasting-Spezifikationen wie bei den amerikanischen Barriques fertigen.
Der unverdünnte Duft versetzte uns in Champagnerlaune, als wir Lebkuchen in den zur feierlichen Gelegenheit passenden Sekt tauchten, neben einem klassischen Kir Royale-Cocktail mit Crème de Cassis. Am Gaumen wurden in Pinot Noir pochierte Birnen mit Chantilly-Creme und Vanillepudding gereicht, gefolgt von einem erfrischenden Abgang mit Holunderblütensorbet. Nach der Reduktion genoss ein Panelmitglied Torrone - italienischen Nougat mit Orangenaroma und vielen gerösteten Mandeln - in einem Lagerhaus, während andere karamellisierte Kochbananen schmausten. Der Geschmack erinnerte an Bergamottehonig auf cremigem Porridge mit Butter sowie an kandierte, mit Zucker überzogene Yuzu-Schalen.