Beschreibung
Diese experimentelle Charge (oder englisch Batch) entstand in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von der Tempest Brewery in den Scottish Borders. Wir beauftragten die Speyside Cooperage mit der Herstellung neuer, stark getoasteter und mittelstark verkohlter Hogsheads aus amerikanischer Eiche. Die Fässer wurden sodann an Tempest geliefert und mit einem ausgefallenen, rauchigen Gerstenwein gefüllt (stellen Sie sich ein geräuchertes Stout mit 12,5 % ABV vor!). Nach fünf Monaten wurde das Bier in Flaschen abgefüllt und die Fässer mit ausgewählten ungetorften Speyside Malts befüllt. Diese Whiskys wurden einer zusätzlichen Reifung von knapp drei Jahren unterzogen, bevor sie zu diesem einzigartigen Whisky verschnitten wurden.
Das Aroma ist anfänglich dunkel und erinnert an Toffee, Schokolade, Ingwerkuchen, schwarzen Pfeffer, Lakritze und Holzkohle. Mit der Zeit entwickelten sich ölige, leicht buttrigen Note wie bei in beurre noisette gebratenen Kartoffeln. Am Gaumen zeigten sich eine Schokoladentorte mit schwarzem Johannisbeerkompott und Haselnusspraliné sowie Erdbeer-Rhabarber-Lokum und eine leicht hektische Kräuter- und Hopfennote im Abgang. Nach der Reduktion verkohlten wir Ananas- und Mangoscheiben, rösteten Pfirsiche mit Thymian und buken Scones, die wir mit Doppelrahm servierten. Der Geschmack offenbarte Vanille-Cheesecake und gesalzenes Karamell-Butterscotch-Glace. Im Abgang überraschte uns ein Hauch von Ahornsirupspeck.