Beschreibung
An einem kalten Frühlingsmorgen überquerten wir die Brücke in das Königreich Fife. Unser Auftrag lautete, einige frisch importierte australische Shiraz-Fässer sensorisch zu prüfen und selektionieren! Zusammen mit den Experten von Nebb Whisky Barrels trafen wir unsere Auswahl und machten uns daran, geeignete Whiskys für die Abfüllung in die Fässer zu suchen. Wir entschieden uns für einige 11-jährige, in erstmals gefüllten Bourbonfässern gereifte Speyside-Whiskys. Diese schlummern dann etwa drei Jahre im Fass, bevor sie zu diesem einzigartigen Whisky verschnitten wurden.
Was für ein Aroma vor der Wasserzugabe! Popcorn in gesalzener, salziger Butter, Heidekraut und Ginsterblüten unter der heissen Sommersonne, in Rotwein pochierte Birnen und karminrote Orangenmarmelade auf einem Stück Malzbrot. Am Gaumen saftig und fruchtig. Die angenehme Säure grüner Äpfel im perfekten Gleichgewicht mit der seidigen Süsse von Erdbeergelee und Honiglikör. Im Abgang erinnerten sanfte Gewürze wie Zimt, Kardamom und Muskatnuss an die Karibik, wenn das ruhige Meer träge an den Sandstrand spült. Nach der Reduktion - vorsichtig bei der Wasserzugabe! - erinnerte der Duft an Kirsch-Clafoutis, Liebes-Äpfel und Mango-Chutney. Im Geschmack anfangs eine blumige Note, gefolgt von verdünntem Cassissaft. Der Abgang präsentierte weissen Pfeffer.