BAT.11 - TEERGRUBE

Age9 years
Distilled27 April 2011
CaskBourbon Hogsheads and Pedro Ximenez Butts
RegionScotland
Outturn1446 bottles
ABV50.0%
Content70cl
AllergeneKeine
ZusatzstoffeKeine
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Beschreibung

Für diese Variante wollten wir unsere Rezeptur mit sherrygereiften Whiskys bereichern, um dem Ganzen mehr Gewicht zu geben und die stark rauchigen Elemente zu ergänzen. Wir entschieden uns für die köstlich dunklen, sirupartigen Qualitäten von Pedro Ximenez-Sherry Butts und kombinierten diese mit ein paar nachgefüllten Bourbon-Hogsheads, um die dunkle Süsse zu dämpfen und auszugleichen. Ein umwerfendes Degustationserlebnis für den Tasting Panel! «Wowza!» war die erste Reaktion eines Panelmitglieds.
Ein starker Hauch von öligem Torf trieb über das Moor in Richtung Hafen. Er weckte Bilder von geteerten, auf Seetang drapierten Seilen. Im Duft Malzbrot und gesalzene Erdnüsse, gemischt mit verbrannten Rosinen. Hummerboote und Fischkörbe sorgten für mineralische Noten, ergänzt von dunklem Rum und Brandy. Ein prächtiges Rückgrat aus Torf und medizinischen Aromen, unterstützt von Lakritze, Banane, Rosmarin und einem fernen Packmaterialdepot. Wir stellten uns die Entstehung einer Teergrube vor, die alles einhüllt und äusserst aromatischen Rauch erzeugt. Dieser Tropfen ist ölig und medizinisch mit wärmenden, würzigen Elementen wie Lagerfeuerorangen und Lebkuchen. Nun fiel ein ganzes Feld von Ananaspflanzen dem vorrückenden Teer zum Opfer und erfüllte die Luft mit süssem, tropischem Russ. Ein Tröpfchen Wasser offenbarte Noten von Jod und mit Honig glasiertem Torf. Wir kochten süssen, glasierten chinesischen Schweinebauch in der teerigen Hitze, während die brennende Teergrube Ginsterbüsche verzehrte und zischte, als sie mit Meeresgischt besprüht wurde. Der süsse Sherry-Einfluss äusserte sich in Form eines torfigen Pflaumensaft-Cocktails. Die süssen und salzigen Meeres-Vibes liessen uns die Schreie der Möwen hören. Der Rauch verzog sich allmählich und hinterliess zitrusgeräucherte Salzlake und Asche.