Beschreibung
In einer Cocktailbar in Havanna stand eine mit Bienenwachs polierte Obstschale aus Nussbaumholz, in der sich Ananas, Nektarinen und Mangos türmten. Der Geruch von Pfeifentabak mischte sich lieblich mit berauschenden Rumdüften. Beim ersten Schluck umhüllten die süssen Öle von Haselnuss und Kokosnuss den Gaumen, während sich Schichten von Pralinen, Getreide und schwarzem Zuckerrübensirup in dunklen Schokotoffee verwandelten. Mit etwas Wasser changierten die saftigen Früchte – zunächst wirkten sie gekocht wie eine köchelnde Aprikosenkonfitüre, dann gedünstet wie in einem Rhabarber-Streuselauflauf und schliesslich wie die Beigabe zu einem cremigen Mango-Lassi. Köstliche Noten von gerösteter Brioche mischten sich mit duftendem Sandelholz, bevor ein säuerlich-spritziger Abgang frische Ananas und Zitronen mit einem Hauch von Zimt ins Spiel brachte.