Beschreibung
Das Aroma entführte uns an die Küste. Die salzige Brise war mit dem Duft von Räucherspeck, Holzkohle, geräucherten Limetten, Steinsalz und knusprig gebratenen Weissfischen mit Chilis und Limetten erfüllt. Der Geschmack versetzte uns von der Küste Islays ins deutsche Bamberg, wo wir ein geräuchertes Lagerbier tranken – erdig, torfig, trocken und sehr lecker. Nach der Reduktion genossen wir ein Gericht mit in der Pfanne gebratenem Kabeljau und gerösteten Cherry-Tomaten, Zitrone und Thymian sowie gepökeltem Speck mit schwarzem Pfeffer und Wacholder. Im Geschmack samtig weich wie ein Stout mit einer subtilen Komplexität, während im Abgang der Duft eines brennenden Rosmarinzweigs aufkam – ein Hauch von süssem Rauch, kiefernartig und mit einer würzigen, kampferartigen Note.