Beschreibung
Der erste Eindruck offenbart Salz, Meer und leichten Rauch. Man stelle sich eine griechische Insel im Sommer vor; wir öffnen ein Glas Oliven und geben sie zu einem Salat mit geräucherter Makrele und eingelegten Baumnüssen. Am Gaumen kehren wir von Griechenland auf eine bekannte schottische Whiskyinsel mit ihren teerigen und fleischigen Aromen zurück, wo wir gebratenen Oktopus an Honig-Sojasauce und Seetang geniessen. Nach der Reduktion verspeisen wir ein Roggenbrotsandwich mit gepökeltem Rindsfleisch und Senfmayo, während wir auf unser frisch gebratenes Lamm warten, das superlangsam am Spiess über Holzkohlen gegart wird. Nach 11 Jahren in einem Ex-Bourbon-Hogshead haben wir diesen Whisky in ein PX-Hogshead aus amerikanischer Eiche umgefüllt.