Beschreibung
Beim ersten Schnuppern begrüsste uns intensiver Rauch wie von Räucherheringen. Daraus entwickelten sich frischer Ofenrauch, Lakritze, Torfglut in einer Feuerstelle und Noten von schwarzem Pfeffer, geräucherten Miesmuscheln und Kiefernharz sowie ein schöner Hauch von süsser Kräutermedizin. Die Reduktion brachte weitere Holzkohle und dicken Zuckerrübensirup, Noten von geräucherten Rosinen, Seetang, Wermut und Zigarrenkisten aus Zedernholz, alles unterlegt mit einer Prise Paprika und Jod. Der unverdünnte Gaumen offenbarte eine wunderbar entspannte und vielschichtige Mischung aus Tabak, Torfrauch, Chilisauce, Szechuanpfeffer und Kampfer. Nach der Wasserzugabe erschienen Holzteer, Jod, reine Salzlake und Grillrauch, mit eleganten Noten von brennendem Heidekraut, Salzfisch und eingelegten Walnüssen im Nachgeschmack. Nach sieben Jahren Reifung in einem Bourbon-Hogshead wurde der Malt in ein erstmals gefülltes Oloroso-Hogshead aus spanischer Eiche transferiert.