Beschreibung
Eine wunderbare Nase erinnert an mit Melasse bestrichenes Schwarzbrot, mit Meersalz gespickte Bitterschokolade, Kakaopulver und zarte Noten von Wildfleisch, eingelegten Walnüssen und gehackten Datteln. Dieser hatte ein superedles und klassisches Sherry-Profil der alten Schule. Die Reduktion brachte reichhaltige Noten von Tiramisu, Sirupkuchen, gesalzenen Mandeln, Artischockenlikör und gerösteten Fenchelsamen. Am Gaumen war er zunächst reichhaltig und süss, mit klebrigem Toffee-Pudding, Preiselbeersosse, Wildsalami und dunklen Früchten, die in altem Balsamico-Essig eingelegt waren. Wir fanden auch stärkere Noten von Anis und Kampfer. Das Wasser verstärkte diese Wild- und Ledernoten und fügte einen Hauch von Teer, Kräutertonika, grünem Ingwersirup und Walnusslikör hinzu. Im Nachgeschmack sind einige erstaunliche und perfekt bittere Marmeladennoten zu erkennen. Dieser Whisky reifte 12 Jahre lang in einem mit Oloroso gewürzten Fass, bevor er in ein First-Fill-Ex-Solera-Oloroso-Fass umgefüllt wurde.