Beschreibung
Süsse Aromen von Gewürznelken und Desinfektionsmittel mischten sich mit verbrannten Krabben, Räucherhering und Vanilleschoten, die im Rauch von nassem Treibholz in einem Torfofen schwelen. Am Gaumen erschien in Jod gepökelter Schinken, während Aromen von brennenden Würsten durch die dicken Russschichten eines Schornsteins aufstiegen und mit Apfelholz geräucherte Haselnüsse zu Pralinen und Schokoladentrüffeln verarbeitet wurden. Die Wasserzugabe brachte die sauberen Spitalaromen zurück, aber jetzt mit grilliertem Fisch, gerösteten Mangos und teerüberzogenen Seilen am Ende eines Piers. Im langen Abgang verschmolzen Räuchermandeln, heisser Kakao und Kokosnuss mit Zimtschnecken und einer Meeresfrüchteplatte.