Ein klassischer und aussergewöhnlicher Wein, der aus der Kombination der beiden Formen traditioneller Jerez-Reifungsmethoden entsteht: eine erste Phase der biologischen Reifung unter "Velo de Flor" - einer Schicht aus lokaler Hefe - von 10 Jahren und dann eine zweite Phase der oxidativen Reifung von über 20 Jahren. Es ist diese Kombination, die diesen Wein zu einem Symbol für Eleganz und Komplexität macht.
Limitierte und nummerierte Produktion von 2'400 Flaschen pro Jahr.