Beschreibung
Überreife Äpfel, bereit für die Saftpresse, verbreiteten eine sanfte Süsse, die durch einen Hauch von Zitrone und Kiefernsaft reduziert wurde. Derweil verströmten alte Mahagonimöbel schwerere Holznoten. Am Gaumen erschienen getrocknete Apfelschnitze – sie waren in Zimt gewendet und mit Rohzucker und Chiliflocken bestreut. Ein warmer Becher Glühwein mit Chai-Sirup dämpfte das Chilikribbeln. Mit Wasser zeigten sich grünere Äpfel in einer Bienenwachshülle, serviert auf Frucht-Scones mit Zwetschgenkonfitüre. Nun kamen Calvados und Haselnusslikör auf den Tisch, und zum Abschluss plumpste eine Kugel Karamellglace aus grosser Höhe in den Glühwein.